Chocolade Gravity Cake van Lorentia

Chocolade Gravity Cake van Lorentia

Ingrediënten

Chocolade cake

  • 365 g patisseriebloem 
  • 600 g bruine suiker
  • 120 g cacaopoeder
  • 15 g baking soda
  • 250 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)
  • 2g nespressopoeder
  • 370 g warm water
  • 4 eieren
  • 120 g zonnebloemolie
  • 2 tl vanille extract
  • 260 g karnemelk

Chocolade botercrème

  • 500 g ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 600 g bloemsuiker
  • Cacaopoeder
  • Beetje melk (enkele soeplepels)

Decoratie

  • Rietje
  • Pure chocolade
  • Gekleurde chocoladesnoepjes
  • Zakje van de gekleurde chocoladesnoepjes

Vulling

Hazelnootpasta

Materiaal

  • Keukenrobot met K-klopper en ballongarde (botercrème kan ook met gewone mixer, het cakebeslag moet je met een keukenrobot maken)
  • 4 bakvormen (diameter 16 centimeter)
  • Bakpapier
  • Aluminiumfolie
  • Zeef 

Werkwijze

STAP 1 : Maken van de cake 

  1. Doe de bloem, bruine suiker, cacaopoeder, baking soda en ongezouten boter (in blokjes) in een mengkom. Gebruik de K-klopper om alles samen te mengen. Het mengsel moet een broodkruimeltextuur krijgen. 
  2. Schraap tussendoor ook op de bodem met een lepel zodat alles loskomt van de bodem.
  3. Neem een maatbeker en vul met warm water. Los het nespressopoeder hier in op. Meng goed. Voeg vervolgens de eieren, zonnebloemolie en vanille-extract toe.
  4.  Verander het kopstuk van de ‘K’ menger naar de ballongarde (klopper).
  5. Voeg 2/3 van de vloeistof toe aan de droge ingrediënten. Laat dit nu zeker 5 minuten goed mengen. Na 5 minuten schraap je nog eens over de bodem zodat je alles mee hebt. Voeg het laatste deel toe. Laat goed kloppen tot een mooi geheel.
  6. Neem ondertussen je karnemelk. Wanneer je mengsel mooi egaal geworden is, voeg je op het einde de karnemelk toe. Laat dit nog even mengen.
  7. Verdeel het mengsel met een ijsschep over 4 bakvormen met bakpapier. Bak deze voor 50-55 minuten in een heteluchtoven op 170°C.
  8. Laat de cake 5 minuten afkoelen in je bakvorm vooraleer je hem eruit haalt. Nadien inpakken in aluminiumfolie en 2 uur in de koelkast laten staan.

STAP 2 : Botercrème

  1. Neem een kom en voeg je zachte boter toe. Je kan een handmixer gebruiken of een keukenrobot.
  2. Klop de boter zeker 5 minuten op. Je ziet dat de textuur verandert en ook de kleur wordt veel minder geel.
  3. Wanneer de boter goed is opgeklopt, voeg je de gezeefde bloemsuiker beetje per beetje toe aan de boter. Je kan wat melk toevoegen om de textuur gladder te maken.
  4. Voeg op het einde wat cacaopoeder toe om een chocoladebotercrème te verkrijgen.
  5. Neem een cakeboard diameter 25 en plaats hier de eerste cake op. Stop wat botercrème in een spuitzak en maak een rand op je eerste cake. In het middenstuk leg je dan een paar lepels hazelnootpasta (op het oog zodat het goed vol is). Dan plaats je de tweede cake erop en kan je de taart afstrijken met de botercrème. (Je kan ook drie lagen cake doen, dan herhaal je deze stap gewoon nog 1 keer)
  6. Na de eerste laag botercrème rondom de taart moet je de taart even laten rusten in de frigo. (botercrème moet opstijven).
  7. Hierna gaan we de volledige afwerking doen. We maken de taart glad met een afstrijkplaat. 
  8. Wanneer je volledige taart glad is, stop je wat botercrème in een spuitzak + spuitmond naar keuze. Spuit rondom de taart (bovenkant) toefjes botercrème.
  9. Stop het rietje vanboven in je afgestreken taart (in het midden) met het plooibare stuk bovenaan.
  10. Zorg dat er een stukje uitsteekt. Dit wordt bedekt met gekleurde chocoladesnoepjes.
  11. Smelt wat pure chocolade in de microgolfoven. Dit doe je telkens per 20 seconden zodat de chocolade niet gaat aanbranden. Deze chocolade dient als lijm voor je gekleurde chocoladesnoepjes.
  12. Dip de gekleurde chocoladesnoepjes telkens in de gesmolten chocolade en kleef deze op het rietje. Werk van onder naar boven.
  13. Laat het plooibare deel van je rietje onbedekt. Hier komt het zakje op.
  14. Een golden splash kan je toevoegen door een beetje alcohol te mengen met eetbare gouden verf. Dip met een ruwe penseel in het mengsel en gebruik je wijsvinger om het goud tegen de taart te ‘splashen’.