Barbecueën met 'onkruid': Zero-Waste salade met kwarteleitjes

Zero-Waste salade met berkenblad zout

Ingrediënten:

  • kwarteleitjes
  • droog hooi
  • wortels met loof
  • rode bieten met Loof
  • kleine pimpernell
  • tripmadam
  • lavendelbloemen
  • venkelloof
  • radijsloof
  • olijfolie
  • gin
  • Oost-Indische kers
  • Als zoutbereiding: berkenbladzout

Bereidingswijze:

De zero-waste salade bestaat uit producten die je niet direct in je salade zou gebruiken. Snij al het loof en meng deze met elkaar.

Maak een dressing met Gin, limoensap en olijfolie

Kook de kwarteleitjes vijf minuten, flambeer terwijl het droge hooi met een kleine gasbrander en plet met een stamper. Pel de kwarteleitjes en wrijf ze in met het geflambeerde hooi.